Wusthof Classic Chef's Knife 4582 7.9 inches (20 cm)

solid knife, great weight for letting knife do the cutting.

切れ味、フィット感最高！

何センチの牛刀にするか迷いましたが、20cmでベストでした。 それより少し小さな三徳包丁を使ってましたが、出番がなくなりました。 また、今度は短めが欲しいと思って、スーパーで売ってるような安めのフルーツナイフを買って使ってみたら、あまりにも切れないのでビックリ。比べると確かに違います。

Wife felt the knife is a tad heavy, but grip feels good on the hand and sturdy. Very worth the price

How many times have we seen TV cooks effortlessly chopping through bunches of herbs to produce a heap of finely cut parsley, coriander, chives, etc? How often have you thought, 'I can't do that; my knife isn't sharp enough'? Look no further, this Wusthof Cook's knife does the business. It's razor-sharp, fits easily in the hand and is sufficiently heavy to cope with all kinds of kitchen tasks without straining your wrist. I've used Sabatier knives hitherto but decided an upgrade was called for and went for Wusthof: a wise decision. The knife arrived very well packaged and included a small plastic guard on its tip. If buying, I urge you to take extreme care when removing this as the blade is like a razor and needs treating with respect. It's definitely one to keep well away from small fingers. After washing in warm, soapy water, I rinsed and thoroughly dried the knife before storing in the knife block. It's first outing was to chop vegetables and herbs and all went like a dream. It held true to its promise of being top quality and I salute the craftsmen of Solingen for its production. Perhaps you might consider Wusthof knives as expensive. All I can say to this is that you genuinely get what you are paying for and it is a waste of money to purchase cheaper versions which will blunt very easily and quickly and will have a far shorter working life. If you enjoy using excellent tools and achieving first rate results, I can highly recommend this beautifully engineered knife.

As a professional prep cook, this is perfect for pantry work. But I can't use it on every butchering task. Bones and gourds make me nervous that I'll eventually chip this very thin blade. Otherwise it's served as a cheese knife, pork and fish fillet knife, near vegetable clever, and even some of the most finely detailed garnish applications. The belly is very wide, so it can stick and you will have to chop at times too. But it still does aid in rocking. You'll get used to it. Its still one of my best knives hands down. Stays sharp too, even after hours and pounds and pounds of food. It works hard.

Es un cuchillo hermoso y resistente con un filo asombroso. Me encaje el cuchillo cuando lo lavaba u me atravesó limpiamente jajaja

Chef's knife works wonderfully. Can't ever go wrong with Wusthof!

Durch meine langjährige Tätigkeit bei einem Party-/Veranstaltungsservice ist mir die Firma Wüsthof aus Solingen ein Begriff. Da ich zuhause über kein vernünftiges Kochmesser verfüge, sollte es deshalb ein Messer von Wüsthof sein. Ich blieb bei der Classic Serie hängen und sah hiesiges Kochmesser mit 20cm Klinge. Bestellt, bezahlt und auf die Lieferung gewartet. Leider hatte das gelieferte Messer 2 Beschädigungen an der Klinge. Der Retourenservice von Amazon klappte fantastisch und 2 Tage später hatte ich das neue Messer in der Hand. Und was soll ich sagen, dieses Teil fühlt sich sehr gut an, liegt ausgewogen und ausbalanciert in der Hand und hat eine unglaubliche Werksschärfe. (Da ist echte Vorsicht geboten) Die ersten Einsätze verliefen noch vorsichtig und etwas zaghaft, aber im Laufe der Zeit klappte das Schnibbeln und Schneiden immer sicherer und schneller. Gemüse und Obst lassen sich ohne große Anstrengung zerkleinern, auch hartes Gemüse (Kohlrabi, Möhren, Sellerie) schneidet das Messer mit Leichtigkeit. Fleisch wird auch sehr sauber ohne Reißen und Ausfransen geschnitten. Der Wiegeschnitt (beim Zwiebelschneiden) ist mühe- und tränenlos durch die unglaubliche Schärfe möglich. Mit diesem Messer kann man eigentlich alles ohne Wenn und Aber schneiden. Zur Reinigung verwende ich etwas Spüli und warmes Wasser. Vom Einsatz in der Spülmaschine rate ich dringend ab, selbst wenn es der Hersteller dafür freigegeben hat. Die Schärfe erhalte ich mit einem Wetzstahl. Zweimal rechts und links abgezogen reicht das für den nächsten Einsatz. Dadurch verzögert sich auch das Nachschleifen auf einem Wasserstein. Von der Benutzung eines "Durchziehschärfers" kann ich nur dringenst abraten, damit macht ihr nur eure Messer kaputt. Diese "Schärfer" reißen die dünne Schneide förmlich in Stücke! Im Fazit kann ich dieses Kochmesser bedenkenlos weiterempfehlen. Die Verarbeitung ist hervorragend, die Griffe sind übergangslos geglättet, es steht nirgendwo ein Grad über und der verwendete Stahl ist äusserst schnitthaltig. Das wird garantiert nicht mein letztes Messer von Wüsthof sein.