ZWILLING Ceramic Sharpening Steel, Length: 23 cm, Black Plastic Handle with Suspension Eyelet

So much better than the standard steel sharpeners, keeps my knives razor sharp with minimal effort. My only regret is that I didn’t discover this product 20 years ago.

This German made diamond steel has an impressively dense and consistent fine diamond grit that results in a clean and gradual removal of blade material. Some diamond steels are simply too aggressive but this is nicely judged. The diamonds only leave light scoring on the blade which can easily be polish out on a strop for an excellent durable edge. The steel is a very comfortable length for larger blades and the profile makes it deal for sharpening curved knives like vegetable peelers. The diamonds are electroplated onto the metal, so it's best not to wash it in dishwasher; just wipe down after use. Very good value from Amazon resale, so it has to be five stars.

Just perfect for my damascus chef knife, but for the rest of knifes (not damascus ones) I prefer the iron version. I am saying here "value of money" 5* but this is because I bought on discount for around 20 quit. I feel ZWILLING does notthing to the item as very similar item may be seen with other brands :D Personally I prefer this one little bit more that the sharpal one ( the white ceramic ) and the price is different. The iron ZWILLING version is very good for not damascus knifes, but I will try to review it separetley. Finally if you want to find the best tool that suits you, you may end up with bunch of different brands in the hand, overall those under 50 quit honing steels are mainly for home. But doing honing with any tool is must if you want to save the edge of your knifes. So do not afraid to buy one does not matter from the brand or quality.

This is much easier to use than a steel and you will sharpen knives much quicker. Although I only use it occasionally, for home use, I do wonder how long it will last given the other reviews. It could work out expensive, as standard steels go on for ever. But I'm please with it so far.

Best sharpening tool I ever had.Good value.We used it at professional kitchen.For those who left bad reviews,any tool can’t bring back to life knife if it’s worth 20£.Buy good quality knife and this tool will help you to maintain brand new quality.

I like the quality and easy to use with any kind of knife I've tried so far. I'm using it with Japanese and Solingen knives and it does sharpen them really fast. The design is great andbgrip is good.

Good product, quickly brings even hard blades to a keen edge.

Quite coarse so use with caution but works extremely well.

Bello da vedere e da maneggiare come tutti gli oggetti di questa marca. Ineccepibile nella funzione svolta,assolutamente consigliato.

Muito bom produto. Leve, durável e de excelente desempenho. Recomendo muito!

Çok iyi bileme yapıyor, evde bileme için kullandıklarım hepsi çöpmüş😂

MUY BUEN PRODUCTO

Als Hobbykoch braucht man scharfe Messer, sei es um Fleisch zu zerlegen oder Gemüse zu schneiden und zerhacken. Schneiden ist nun mal angenehmer, effizienter und eleganter als zerreißen oder Spalten wie schlechte Messer es nun tun. So greife ich oft zum Wetzstahl. Inzwischen hatte ich 4 davon aber nur 1 der wirklich etwas taugte und der war inzwischen ziemlich verbraucht. Das kostete viel Zeit und in der Küche, wenn die Herdplatten heiß sind, kann man sich eigentlich nicht erlauben, seine Zeit mit gefährliche und schlechte Geräte zu verschwenden. Alle Ausführungen mit Chromstahl waren schwere Enttäuschungen. Ich hatte auch inzwischen die Erfahrung gemacht, daß es sinnlos war, preiswerte Stäbe zu verwenden und war schließlich aus Erfahrung klug geworden bzw. entschlossen 50 Euro oder mehr auszugeben um ein ein wirklich effizientes und haltbares Gerät zu erhalten. Auf der Suche im Internet fand ich dieses Keramik-Wetzstab und war zunächst skeptisch, habe ihn aber neugierig bestellt. Inzwischen bin ich damit sehr zufrieden. Der Keramik-Wetzstab ist für klassiche Küchenmesser sehr effizient, aber auch etwas ungewöhnlich. Die Wetzoberfläche füllt sich samtig an, etwa wie 400 er Schleifpapier und ist ziemlich wasserabweisend. Der Stahl "gleitet" auch nicht so leicht wie auf einen klassischen Stahl-Wetzstab, man hat das Gefühl, daß die Schneide mehr gebremt wird, was durch den höheren Materialabrieb der Schneide bestätigt wird. Das ist aber nicht unangenehm, weil man ein schönes Feedback erhält und den Materialabtrag besser spürt. Damit zu schärfen erfordert am Anfang etwas mehr Schiebekraft aber auch weniger Anpressdruck. Die Ergonomie ist i.O. Der Stab ist auf der gesamten Länge gleich dick, für lange Messer vielleicht etwas kurz geraten, man muß schon die Bewegung so berechnen, daß man die Gesamtlänge der Schneide und des Wetzstabs durch die seitwärts Bewegung präzis aufeinander abstimmt um das abrupte Ende des Stabes nicht zu "verpassen". Das gelingt aber innerhalb weniger Minuten. Die Kürze des Stabs verringert aber auch den Drehmoment am Hangelenk, erleichtert dadurch die konstante Einhaltung eines gleichmäßigen Winkel von rd 15-20 Grad. Am Anfang sollte die gleichmäßige Breite der Schneidefläche vielleicht etwas öfter optisch kontrolliert werden um die Handhaltung und -bewegung notfalls noch rechtzeitig zu korrigieren. Der Keramik-Wetzstab ist sehr feinkörnig, dunkelgrün, bindet den Stahlstaub und wird daher schnell grau. Ich schleife daher am liebsten unter ständigen Kaltwasser. Das hat den Vorteil, daß der Stahlstaub gleich weggespült wird, auch wenn das Wasser auf der Staboberfläche weitgehend abperlt. Anschließend trockne ich vorsichtig den Stab mit Küchenpapier ohne zu reiben um die feinporige Oberfläche nicht zu verstopfen oder beschädigen, das muß aber nicht unbedingt sein. Ich finde es ist eine feine Sache, benutze inswischen nur noch dieses Gerät, würde es wieder kaufen und kann es klar weiterempfehlen.