Performer 8" Chef's Knife

Ich war ja mit meinem alten Brotmesser eigentlich zufrieden. Von klein auf durch meinen Papa geschult, war ich in der Lage, mein Gebäck mit einer Abweichung von ca. 2mm von oberer Dicke (also beim Ansetzen) bis nach unten "fast" gerade durchzuschnippeln - eine Kunst, die nicht jeder beherrscht (z.B. meine Freundin, die aus einem frischen Krustenbrot, egal mit welchem Werkzeug, zuverlässig Paniermehl produziert). So ist meine Schnittkunst in den letzten 30 Jahren also zur höchsten Blüte gereift und genießt in meinem Bekanntenkreis einen derart legendären Status, dass nur noch meiner Wenigkeit erlaubt wird, Gebäck bei Grillparties… Will sagen: Das hier hätte es nicht gebraucht, ging bisher auch ohne. Die gebotene Qualität hatte ich erwartet (besaß schon das normale Kochmesser aus der Serie), ich dachte aber eigentlich, dass es bei nem Brotmesser jetzt nicht so wahnsinnig wichtig wäre, wie "scharf" so ein Brotmesser mit Wellenschliff ist, weil man ja eher sägt als schneidet? Naja jetzt hat dieses Messer hier aber ne richtige "Säge" und nicht nur nen Wellenschliff (mangelnder Terminus technicus sei mir verziehen - wir wissen hoffentlich alle, was gemeint ist). Macht definitiv nen Unterschied. Ist wirklich höllisch scharf das Teil und man kommt bei so Anfängermaterial wie "Baguette" locker mit einem Zug durchs Schnittgut. Leider fast zu gut, denn meine Scheibchen werden jetzt gründlich schief. Das Teil verzeiht keine Fehler. Enmal schief angesetzt, ist man schneller durch sein Backwerk als dass man noch was korrigieren könnte. Hätte man mir das vorher gesagt, hätte ichs vielleicht nicht gekauft. Die Enttäuschung über das windschiefe Ergebnis war genauso groß, wie der Respekt, zu was so ein Messer in der Lage sein kann. Bereuen tu ich den Kauf aber auch nicht, weil mir als leidenschaftlichem Brotschneider einfach einer abgeht, wenn ich aus nem vier Tage alten Backstein die perfekte Scheibe in 2 Zügen absäge. Allein das ist mir der Spaß Wert. Also: Würd ich das jetzt nochmal kaufen? Ja, weils mir einfach Spaß macht. Ich schneide jetzt von der Ananas bis zur Salatgurke alles mit dem Ding. Isses jetzt unbedingt notwendig, sich für 250€ oder was das jetzt grad kostet n Brotmesser zuzulegen, weil andere Messer für 50€ das nicht vernünftig hinkriegen? Nee, natürlich nicht. Also preislich find ich das schon heftig - für 120€ wär's n No-Brainer, im Angebot für 180-200€ kann man drüber reden, wenn man das als Hobby sieht und für 260€, wie aktuell, würd ich's lassen.

Un plaisir de l'utiliser. À acheter sans hésitation 👌👍👏👏 ( un peu chère c'est sûre 😅 )

Jamás había tenido un cuchillo tan equilibrado, no es muy pesado, pero tampoco ligero, es sólido y el filo... he tenido varios cuchillos de la marca de varias series, classic, ikon. El performer es una liga superior.

siamo su un altro pianeta !

Éste chuchillo panero es impresionante en todos los aspectos, corte, agarre, diseño.... lo tiene todo y de forma brillante. Por otro lado le doy 4 estrellas ya que el paquete ha venido abierto y el cuchillo con el mango y la hoja sucia, se ve claramente que es una devolución de otra persona, pero nada que no se pueda quitar con un paño de cocina. El cuchillo esta impecable y 100% recomendable a pesar de su precio, esto es una inversión de por vida.